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炖羊肉,两种调料不能放,不然羊肉腥味重,一锅汤和肉

发布日期:2020-06-07 04:27   来源:未知   阅读:

炖羊肉,两种调料不能放,不然羊肉腥味重,一锅汤和肉都毁了

说到羊肉,很多人都会选择冬天去喝,因为羊肉有很好的驱寒效果,而且非常滋补,要是冬天寒冷的时候能喝上一碗,绝对非常满足。羊肉炖汤,营养极为丰富,口感又好,不少人都喜欢喝。

虽然羊肉汤算是冬天的标配,但是我们家夏天也喜欢喝,在空调房里来上一碗,全家都喜欢。但是要说炖羊肉的时候最痛苦的一件事,就是炖出来的羊肉腥膻味比较重了,有的人接受不了,根本喝不下去。

为了除掉这个腥膻味,很多人就往里面使劲加调料,想把这个味道掩盖过去。但是这种做法我是非常不推荐的,因为有的时候,不仅不能把腥味去掉,反而让羊肉的口感变得非常奇怪,口感很差劲。

在炖羊肉的时候,有两种调料是万万不能加进去的,它们就是八角和醋。加上之后,你就会明显感觉到羊肉的味道一点都不鲜美,反而更腥。有句话说得好,“猪不椒,羊不料”,大家还是注意点为好。炖羊肉,两种调料不能放,不然羊肉腥味重,一锅汤和肉都毁了。

【炖羊肉】

食材:羊肉、葱姜、花椒、料酒、盐、山楂

步骤一:把羊肉提前放到清水中泡着,浸泡2个小时,期间我们需要换一次水。浸泡好以后我们冲洗干净,然后切成小块。

步骤二:锅中加上适量的清水,然后把羊肉放进去,开中火开始焯水,水开以后我们把浮沫撇掉。

步骤三:然后往锅中加上一点点料酒,接着我们把葱段、姜片、花椒和山楂都放进去。

步骤四:全部放好之后我们开小火继续炖,炖一个小时以上,然后我们开锅,往里面加上适量的盐,然后盖上锅盖,开中火继续炖上15分钟就可以了。

夏天我们家经常做的羊肉汤就是这么做成的,这样炖出来的羊肉肉质鲜嫩,汤汁鲜美,口感是超级不错的。家里有老人、孩子的也可以试着做一下。

烹饪小贴士:

1、炖羊肉汤时,八角和醋是不可以放进去的,否则会影响羊肉的口感,变得非常腥。

2、往羊肉中加上适量的花椒和山楂,可以起到比较不错的去腥的作用。当然,我们在炖的时候,可以放上白萝卜,可能起到不错的去腥效果。